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Le pappardelle, dal toscano "pappàre", sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore.

Sono considerate un tipo di lasagne, nel senso generico di "strisce larghe di pasta sfoglia all'uovo". Mentre le tagliatelle sono una forma di pasta di tradizione prettamente emiliano-romagnola, le pappardelle, sebbene risentano dell'influsso emiliano, sono di tipica tradizione toscana. A differenza delle cugine tagliatelle la larghezza delle pappardelle può variare a seconda delle regioni o delle ricette familiari. Il nostro Chef Simone Finetti, sceglie di tagliarle alla larghezza di 15 mm. Perfette con tutti i ragu’ a base di cani e di selvaggina in particolar modo di cinghiale, lepre e capriolo.

Ingredienti della sfoglia: farina 00, uova fresche.

Conservazione: conservare in freezer -18° C fino al momento della cottura.

Preparazione: cottura in acqua salata al raggiungimento del bollore per 2/4 min. ca.

Confezione: 130 gr. – consigliato per 1 persona.

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