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Le tagliatelle sono tipiche del centro e nord Italia ed il loro nome deriva dal verbo “tagliare”.

Si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile che viene poi avvolta su se stessa utilizzando il mattarello, ottenendo un cilindro, che viene tagliato perpendicolarmente in strisce. La tagliatella perfetta secondo l’Accademia italiana della cucina dal 1972 deve avere una larghezza di circa 7 mm da cruda, pari alla 12.270esima parte della torre Asinelli di Bologna, la misura è depositata presso la Camera di Commercio di Bologna. Tradizionalmente accompagnate al Ragù di carne, possono avvolgere i sughi più vari a base di carni, pesci, formaggi o verdure.

Ingredienti della sfoglia: farina 00, uova fresche.

Conservazione: conservare in freezer -18° C fino al momento della cottura.

Preparazione: cottura in acqua salata al raggiungimento del bollore per 2/4 min. ca.

Confezione: 130 gr. – consigliato per 1 persona.

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Pasta e sughi fatti a mano

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