Tortellini al formaggio di fossa DOP

9,90
Isole Escluse

Minimo 2 prodotti

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Una evoluzione del classico tortellino firmata dallo Chef Simone Finetti, un ripieno con protagonista il Formaggio di Fossa DOP, storico formaggio degli Appennini dell'Emilia Romagna e delle Marche.

La storia di questo formaggio è estremamente interessante, risale alla famiglia nobiliare dei Malatesta, che per tutelarsi da possibili razzie, facevano nascondere le forme a stagionare in fosse scavate nella roccia. Questo tipo di affinamento dona al formaggio un'alta intensità aromatica, complessa ed unica, che fa di questo prodotto un tesoro del patrimonio enogastronomico nazionale. Completa la farcia la mortadella di Bologna che contrasta ed accompagna l’intensità ed il gusto del formaggio di Fossa. Perfetto ed unico è l’abbinamento al tartufo bianco. Possono essere infatti cucinati all’interno del brodo di cappone o spadellati al burro, accompagnandoli in entrambe i casi, con lamelle di tartufo bianco fresco.

Ingredienti della sfoglia: farina 00, uova fresche.

Ingredienti del ripieno: formaggio di Fossa DOP, mortadella di Bologna, uova fresche, piccole percentuali di ricotta, Parmigiano Reggiano 48 mesi, noce moscata.

Conservazione: conservare in freezer -18° C fino al momento della cottura.

Preparazione: cottura in acqua salata o brodo al raggiungimento del bollore per 4 min. ca., servire in brodo di cappone bollente o condire a piacere.

Confezione: 250 gr. – consigliato per 2 persone.

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